沏茶

沏龍井茶，應該用玻璃杯泡茶比較好，杭州人都不喜歡用紫砂茶壺。茶葉沖進半杯熱水之後，通常他們都不會把杯蓋蓋上，過了一會讓茶葉泡開，繼續沖滿整杯。這種泡法更能泡出茶味，倘若一下就沖滿熱水而且蓋上杯蓋的話，那就會把茶葉泡黃 ， 至於沖茶的水是用冷卻至80°C的熱水。記得第一次喝獅峰龍井，是去年在杭州的六月天，今天特地泡了一杯慢慢品嚐，令人神往。雖然家中沒有特別的泡茶工具，陸羽在《茶經》中曾記載，飲茶工具共有24種 ， 到了宋代，茶具就更加講究，簡直有點誇張嘛。我享受如此悠閒的品茗時間，不必趕忙，不必掛起特別的面具應付世俗事務，好愜意呢。